Por Víctor Ruíz Arrazola

México.- Del 25 al 28 de abril próximo se realizará en la ciudad de Oaxaca el Cuarto Congreso Internacional de Gastronomía y Turismo 2012, convocado por el Instituto Universitario de Oaxaca, dio a conocer su director, Jesús Pérez Altamirano.

En esta ocasión, el invitado especial es Colombia, por lo que llegarán a la capital oaxaqueña cuatro especialistas en el arte culinario de la ciudad de Cali, quienes mostrarán los platillos de esa ciudad sudamericana.

Además, se contará el n la participación de España e Italia.

De España vendrá el reconocido Chef Paco Torreblanca, reconocido internacionalmente por la elaboración de todos sus productos sin utilizar químicos.

Pérez Altamirano, detalló que durante los cuatro días que duré el Congreso que habrá talleres de gastronomía, conferencias, mesas redondas, eventos culturales y en turismo tendrá lugar una conferencia especial que abordará el tema de Oaxaca como patrimonio cultural de la humanidad, a cargo del cronista de la ciudad, Rubén Vasconcelos Beltrán.

Por su parte, José Nuñez Banuet Corzo, director general de Economía del Ayuntamiento de Oaxaca de Juárez, expresó que este evento viene a fortalecer la conservación y el enriquecimiento de la gastronomía oaxaqueña, la cual es un orgullo de nuestro país ya que está considerada como patrimonio inmaterial de la humanidad por la UNESCO, desde noviembre del 2010.