Chupiro de Michoacán

Ingredientes:

1 kg de carne de res
1 kg de carne de carnero
1 kg de carne de cerdo
1 kg de carne de gallina
1 kg de calabacitas tiernas
1/2kg ejotes
1/2kg de chicharos verdes
1/2kg de zanahoria.
6 chiles anchos
Sal al gusto


Modo de hacerse:
Se corta la carne en pedazos chicos y se ponen a cocer con agua y sal. Por separado se pican todas las verduras y se agregan a un caldillo hecho con los chiles molidos, cuando las carnes ya estén casi cocidas se les agrega la verdura y se deja todo en el fuego hasta que se sazone.

Se sirve muy caliente.


Euchepos michoacanos

Ingredientes:

10 elotes tiernos
150 grs de mantequilla
50 grs de crema de leche
3 chiles poblanos en rajas y asados
Sal al gusto

Modo de hacerse:

Se desgranan en crudo los elotes, se muelen y se sazonan con sal, en las mismas hojas tiernas del elote se ponen cucharadas de esa pasta, se envuelven y se cuecen al vapor como cualquier tamal.

Para servirse se sacan de las hojas, se rebanan y se fríen en mantequilla con las rajas de chile poblanos.

Se colocan en un platón y se bañan con crema


Santo bailando de Michoacán

Ingredientes:

1 kg de filete de res en bisteces
100 grs de manteca de cerdo
1 lt de pulque
2 jitomates grandes
1 cebolla grande
6 chiles chipotles
3 dientes de ajo
Tomillo
Mejorana
Cilantro
Pimienta y sal al gusto


Modo de hacerse:

Se cortan los bisteces en tiras sin aplanar, en una cazuela de barro se pone la manteca en frio, se colocan los bisteces formando una capa y encima se le pone rebanadas de jitomate y cebolla con pimienta y sal, luego otra capa de bisteces en la misma forma y encima el jitomate, cebolla y así sucesivamente hasta acabar con la carne.

Terminando se agrega el pulque, el tomillo, la mejorana, el cilantro, los chiles chipotles y los dientes de ajo.

Se coloca la cazuela en la lumbre para que hierva a fuego lento y se tapa. Se deja en el fuego alrededor de hora y media y se sirve caliente.