Chile con carne de Nuevo León

Ingredientes:
1/2kg de carne molida, mitad res, mitad puerco
50 grs de manteca
1/2kg de frijol bayo
10 tomates verdes
2 cebollas
2 dientes de ajo
4 chiles anchos
1 chile mirasol
Pimienta molida y sal al gusto

Modo de hacerse:
En la grasa bien caliente se fríe la carne y el tomate partido en cuartos.
 
Se grega la cebolla y el ajo, finamente picados. Se añaden los frijoles, remojados desde un día antes y el chile también remojado.

Se sazona con sal y pimienta. Se agregan tres tazas de agua de la misma que se remojó los frijoles.

Se tapa la olla y se deja cocer hasta que los frijoles estén a medias; se le agrega la carne y se deja cocer por 20 minutos más.

Listo para servir.


Cabrito adobado de Nuevo León

Ingredientes

1 kg de carne de cabrito
4 dientes de ajo
2 chiles anchos
1 cebolla chica
Clavo
Pimienta
Comino
Jengibre molido
Hojas de laurel
Tomillo
Aceitunas
Sal al gusto
Vinagre

Modo de hacerse:
Se freíran en manteca y con sal las raciones de cabrito que se hayan cortado; estando fritas, se les agregan los dientes de ajo machacados.

Se añaden los chiles anchos desvenados y molidos con las especias; se agrega el agua necesaria y vinagre, las hojas de laurel y el tomillo.

Ya que todo se haya cocido, se quemará manteca en una cazuela y allí se vaciará la otra vasija, quitándole el tomillo y el laurel.

A dos fuegos se acabará de cocer el cabrito o al horno, y al servirlo se le pondrá rebanadas de cebolla y aceitunas para adornarlo.